Рецепти:
Сок (сироп) от БЪЗ
Как се приготвя?
Необходими продукти за около 6 л. сироп:
цветове от бъз (заедно с дръжките) – 33 бр.
кафява нерафинирана захар или истински мед – 3 кг.
прясно изцеден лимонов сок – 300 мл.
вода – чиста, филтрирана или изворна – 3 л.
Киснене – 3 дни
Начин на приготвяне:
Откъснатите цветове е добре да бъдат използвани възможно най-бързо, за да бъдат свежи и пълни с полезни вещества.
Разтопете захарта в около 2 л. вода като я загреете, така че да стане леко топличка (но не й повишавайте температурата, за да не се получи сваряване) и бъркайте, докато се разтопи цялото количество. Ако сте решили да използвате мед, то може да го разтопите по подобен начин, но при него трябва още по-стриктно да следите температурата на водата да не се качва над 45-47 градуса. За това е подходящо да затоплите леко водата, да преместите съда от котлона и тогава да добавите меда, за да сте сигурни, че няма да качите прекалено температурата й.
След като сте разтопили захарта или меда използвайте голям съд (по възможност стъклен), в който да смесите всичко – добавете останалото количество вода, цветовете от бъз и прясно изцедения лимонов сок. Разбъркайте добре.
Накиснатата смес е необходимо да престои на стайна към леко хладна температура 12 или 24 часа, но все пак ако времето е топло, след като минат 12 часа е добре да сложите съда в хладилник, където да остане до 3-тия ден. Разбърквайте сместа 1-2 пъти на ден.
Прецеждането на готовия сироп може стане само с цедка (голяма и фина, за да ви е по-удобно), с марля или комбинация от двете. Първия и третия вариант смятам, че са най-подходящи. Ако използвате марля, е добре да я закрепите върху съда, в който ще прецеждате течността, а върху нея да е сложена цедката. По този начин цветовете ще се съберат в цедката, а останалото ще премине през марлята. За жалост част от полезните власинки също ще останат в марлята, така че използването на цедка е най-добрият вариант, поне според мен Изпробвайте различни варианти, за да усетите кой е най-подходящ за вас
Мед от ГЛУХАРЧЕ
Как приготовить:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавив в воду немного соли. Добавьте пасту, варите в течение 8-10 минут или до состояния аль денте, затем слейте воду.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обваляйте кубики из куриного филе в муке, приправленной солью и перцем, и обжарьте их в горячем масле. После того как кубики из куриного филе будут прожарены со всех сторон, выжмите на них сок одного лимона. Смешайте каперсы, оливки и пасту из анчоусов. Тушите в течение не менее 5 минут, чтобы смешать вкусы, и добавьте куриное филе.
Когда курица немного протушится, добавьте ломтики помидоров, сок лимона, соль и перец. Добавьте пасну и сыр и тушите, периодически перемешивая, до готовности.
Ингредиенты:
1 (340 г) упаковка пасты «Пенне»
3 столовых ложки оливкового масла
680 г куриного филе, нарезанного на кубики
1 стакан муки
соль и перец по вкусу
2 лимона
1/2 стакана каперсов
40 оливок Каламата, без косточек, нарезанных на половинки
1/2 чайной ложки пасты из анчоусов
5 сливовидных помидоров, нарезанных в форме кубиков
1/2 стакана сыра пармезан
Необходими продукти
за около
6 л. сироп:
цветове от бъз
(заедно с дръжките) – 33 бр.
кафява нерафинирана захар
или истински мед – 3 кг.
прясно изцеден лимонов сок – 300 мл.
вода – чиста, филтрирана
или изворна – 3 л.
Киснене – 3 дни
